dimanche 30 octobre 2011

Encore un week-end comme je les aime...

Il y a quelques jours je reçois un courriel de Michelle me demandant si j’étais partante pour faire une surprise à Fanou en allant bruncher à la Magie du thé. Elle savait bien que poser la question, c’était y répondre évidemment. Dès l’entrée, je remarque les changements dans le contenu des étagères et je suis attirée par les boîtes et bols japonais mais je suis restée sage pour le moment. C’est bien de collectionner les boîtes mais il faut de la place… Heureusement, j’ai aussi arrêté ma collection de théières pour la même raison, mais je reste séduite par l’imagination des créateurs. L’espace salon de thé a bien changé également, cela donne envie de se poser pour un certain temps. D’où j’étais assise, j’avais cette tête de Bouddha en point de mire et cette fontaine zen à ma droite, amenant immédiatement chez moi apaisement, sérénité et détente. Bravo Céline, tu as vraiment bien réussi à créer cette ambiance qui va si bien avec ce breuvage mythique. Mais bientôt, Fanou nous amène les nourritures terrestres dont nous nous sommes régalées. Elles sont accompagnées par du Pu Er pour Michelle et du Tie Kwan Yin pour moi.Est-ce l’effet du Pu Er, de l’ambiance ou des deux mais j’ai l’impression que Michelle est prête à léviter… et l’air dubitatif de Fanou semble confirmer la chose ! Merci chère Michelle pour ces moments hors du temps, si précieux et si riches. Nous avons parlé de beaucoup de choses et entre autres du… maté ! Comment en sommes-nous venues à parler de cela ? Mystère. Et merci aussi à Luc qui, non seulement a été mon chauffeur, mais il m'a aussi expliqué comment régler mon problème de PC.Mais cela m’a inspirée ce matin, je choisis au hasard un des 3 paquets que ma filleule m’a ramenés d’Argentine, elle qui maintenant s’est posée à Colombo et sera bientôt dans LES plantations (entre autres). Les feuilles sèches sont plus pâles que d’autres matés déjà consommés et beaucoup plus parsemées de tiges que dans mes souvenirs. Le parfum qui ressort me fait vaguement penser à du bâton de réglisse sucré. J’aurais pu l’infuser de manière plus orthodoxe, j’ai tout le matériel pour mais je veux l’inaugurer avec celle qui me l’a ramené de là-bas… le seul problème, c’est que chaque fois qu’elle vient ici, Véro choisit soit un thé vert (japonais de préférence), soit un Oolong. J’ai donc choisi d’infuser cette herbe à l’occidentale, dans une théière. Je constate immédiatement que l’infusion est assez trouble, ce qui au demeurant ne me plaît pas beaucoup. Confirmation après transvasement. Mais en regardant à nouveau les feuilles, j’en reconnais l’origine, il y a pas mal de "poussière". Au goût, la saveur est à la fois amère et rafraîchissante alors que d’habitude, l’amertume me donne soif. Ce contraste est finalement assez agréable. Les feuilles infusées se présentent comme une bouillie, cela me fait penser à du Genmaïcha mais le parfum tire plutôt vers la paille mouillée. Je suis curieuse de voir ce que contiennent les 2 autres sachets, ce sera pour demain. Ce midi, j’ai préparé mon premier plat d’automne-hiver, un navarin d’agneau. Nous nous sommes léchés les babines et mon mari s’est même resservi 3 fois, moi qui espérais qu’il en reste pour un jour prochain… Pendant le repas, il trouvait mon regard vague et m’a demandé à plusieurs reprises où j’étais, ma première réponse a été "à table avec toi " mais devant son insistance, j’ai décrété que j’aurais voulu bruncher au Fond du Jardin. Cette sortie l’a carrément inquiété. Tu es sérieuse ? Si oui, tu dois vraiment te reposer ! Eh oui, il y a fond du jardin et Fond du Jardin. (Ceci est un message codé pour les 3 qui s’y trouvaient ce midi, j’espère au moins que c’était magique comme chaque fois et j’attends les photos ! Et ne m’annoncez pas que vous avez fait la fermeture…). Cet après-midi, j’accueille Jean-Benoît un étudiant passionné de thé. Il choisit le Mélange Terre et nous discutons de ce qui se passe dans leur Kot à Projet, je suis émerveillée par son enthousiasme. Il m’explique dans les détails en quoi consiste cette soirée spéciale Orgie de Thé, comme quoi les étudiants ne boivent pas que de la bière… Il va présenter les thés de Taiwan et est venu chercher le matériel nécessaire. Je sais, certains seront étonnés de savoir que j’en ai prêté mais je sais qu’il est entre de bonnes mains. Même ma carte de Taiwan a très momentanément quitté la porte de mon salon. Boire ce thé donne chaud, d'autant que dehors il fait printanier. Tout en continuant à vider la théière, il me parle de son mémoire sur les tomates, leurs enzymes, leurs gènes et leur culture en milieu salé. Son ton posé et la clarté de ses explications m’ont séduite. Merci Jean-Benoît pour ces moments chaleureux, je serai en pensée avec vous à Louvain-la-Neuve mardi à partir de 20 heures, je te (vous) souhaite le meilleur et j’attends un feed-back avec impatience, je suis certaine que ce sera une vraie réussite !

mercredi 26 octobre 2011

Encore d'autres moments de bonheur

Ce matin, en me levant, ma première action est d’aller dans mon salon bleu-thé. J’y avais abandonné ces belles feuilles de Feng Qing qui ont donc infusé toute la nuit. La couleur de l’infusion est beaucoup plus ambrée, je ne perçois aucun parfum par contre la saveur est surprenante. Ce thé se révèle maintenant comme ce qu’il est, un jeune Pu Er fougueux, piquant et cette astringence typique qui l’accompagne ! Je suis très agréablement surprise, j’ai bien peur que ce thé ne vieillisse pas d’autant que chaque gorgée me rappelle les superbes moments passés lors de l’atelier Pu Er…, encore merci Niko. Les feuilles infusées sentent assez fort entre terre mouillée et parfum de grenier (ou de cave) humide.Détail amusant, l’une est complètement ouverte l’autre recroquevillée sur elle-même, l’une extravertie, l’autre timide mais elles ont toutes les deux tout donné.Le thé est aussi partage… Cette fois, ma filleule choisit un Tie Kwan Yin incroyablement fleuri pour un thé de 2 ans. Elle adore à tel point que je ne sais pas suivre, elle se sert elle-même tout en me racontant l’incroyable, elle a été convoquée par la police, son petit PC a été retrouvé… mais elle ne peut pas encore le récupérer, c’est une pièce à conviction ! Le petit malfrat a enlevé toute trace de l’ancienne propriétaire sauf la boîte de messages et de plus, il y a mis des tas de photos le représentant… J’ai eu des fous rires en l’écoutant relater son entretien avec le policier. Les feuilles infusées sont d’un beau camaïeu de verts avec parfois du brun sur certaines d’entre elles. Deuxième thé, un Gyokuro, un de ses thés préférés, elle a bon goût ma Puce. Voilà maintenant qu’elle me donne cours de Mac, je ris parce que je ne comprends quasi rien à ce cours, je le lui dis en mettant en doute mon intelligence. Et la réponse fuse : "mais non Marraine ton intelligence est ailleurs"! Ouf, cela me rassure. Une visite surprise, Xavier se joint à nous. Et l’ambiance n’est pas triste avec ces deux-là ! Le temps passe trop vite, nous nous quittons pour un certain temps, malheureusement pour moi ! Bon voyage au Sri Lanka, ma Puce, profite de chaque seconde, remplis-toi les yeux et le cœur de toutes les belles choses que tu vas découvrir et pense à moi dans les plantations de ce que tu sais !

lundi 24 octobre 2011

Pour prolonger le bonheur...

Ce matin, après une longue nuit réparatrice, j’ai hâte de me retrouver dans ce lieu que je retrouve avec émotion. Un thé du matin, corsé qui réchauffe : ce sera aujourd’hui, le Royal London Blend de Tea Palace.Et une petite gâterie ramenée de chez Christian sur les conseils de ma Cerise préférée… C’est ce qu’on appelle un pain d’épices, celui-ci est au gingembre et va vraiment bien avec ce thé très anglais. Je me régale, d’autant que j’étais en manque depuis hier et que, hier soir j’étais à ce point épuisée que je n’ai pas préparé mon thé du soir ! Je m’explique : que faire un dimanche matin à Strasbourg alors que tous les salons sont fermés sauf le Fond du Jardin mais le miracle n’a pas eu lieu, pas de désistement. Voilà donc à quoi j’en suis réduite. Et pourtant, j’avais de quoi. La jeune femme de l’hôtel m’a bien proposé de faire chauffer l’eau pour que je puisse m’en préparer, mais l’eau du percolateur et le bruit qui l’accompagne… Ce sera celui de cet après-midi, pour me remémorer des moments de chaleureux partages.Il reste un dernier incontournable, la ballade sur l’Ill. En compagnie cette fois de Sébastien, un adorable jeune homme, le filleul de Françoise. Les paysages défilent,l’histoire si riche de Strasbourg aussi .L’eau est animée, Le ciel aussi parfois. Christo est-il passé par là ? Je me laisse bercer par la lente avancée du bateau, sans me lasser de ce que je vois pour la énième fois pourtant. Et pour terminer ce séjour mémorable, un plat typique : le (ou la) Flammerku(e)che. Découpée dans les règles de l’art. Et dégustée de la même manière. J’ai beaucoup de plaisir à écouter Sébastien qui, étudiant en stage depuis seulement 2 mois à Haguenau, en connaît déjà un rayon sur les coutumes d’ici. Et ce soir, enfin, je peux me consacrer à l’infusion du fameux Feng Qing, ce thé millénaire, arrivé jusqu’à nous grâce au savoir-faire des passionnés du thé de là-bas. Je retrouve dans la première infusion toute la douceur de ce "jeune vieux thé". Je revis le moment où je l’ai découvert à la Galerie grâce à Nikosan. Deuxième infusion, les feuilles occupent maintenant quasi toute la place dans la théière. Même temps d’infusion que pour la première, mais cette fois la couleur est plus cuivrée. La saveur reste encore douce mais moins suave cependant. La quatrième infusion redevient plus pâle et légèrement "piquante". Je retire précautionneusement les feuilles pour les observer. Elles sont passées du brun assez foncé à des nuances de verts et parfois de brun. Puis je les remets dans la théière où elles baigneront toute la nuit, je verrai ce qu’elles offriront demain… Ce furent de beaux moments d’émotion gustative qui m’en ont rappelé d’autres.

dimanche 23 octobre 2011

Suite de ce périple magique dans cette ville qui l'est tout autant

J’en étais restée hier à la découverte de ces objets qui m’avaient tant bouleversée, je ne savais pas que le lendemain, ce serait encore plus fort. Nous nous retrouvons ce matin à la Galerie. Nikosan nous a proposé de venir partager le thé, et pas n’importe lequel : sa galette, une galette faite pour lui, estampillée à son nom. J’avais déjà eu l’occasion de la gouter lors d’un tête à thé mémorable lors d’un précédent séjour : http://la-theiere-nomade.blogspot.com/2011/02/une-journee-tout-en-contrastes.html . Beaux gestes précis pour la découpe. Mais surtout emploi de ces objets qui me donnent des frissons. J’ai bien dit à Niko que je trouvais qu’ils juraient un peu chez lui, qu’ils seraient bien mieux chez moi… mais je pense qu’il a très momentanément perdu la compréhension du français, je n’ai pas eu de réponse… Dégustation, enfin.Niko nous montre comment il est possible de boire en laissant le bol sur son socle.Je tremble en voyant l’inclinaison, attention au point de rupture ! Je suis subjuguée maintenant par la minuscule coupelle, qui sert non pas à y déposer une petite gâterie sucrée pour accompagner le thé mais bien à recevoir le couvercle de la théière. Nous dégustons avec gourmandise cette galette qui a la saveur de l’amitié et des échanges qu’elle suscite, elle évolue bien, j’aurai l’occasion de la suivre, j’en ramène une dans mes bagages. Vient ensuite la préparation de "feuilles d’un champignon" amené par Nicolas. Concentration pendant la dégustation, et fou rire aussi! Alors que j’ai l’impression de goûter des saveur mentholée, Niko y reconnaît plutôt l’eau de cuisson des spaghettis (mais il n’a pas pu préciser la marque de ceux-ci)! Merci cher Nikosan de nous avoir consacré tant de temps pour ces partages dont tu as le secret. Je ressors de ces rencontres comme transformée, à la fois plus riche et plus sereine. Un "petit" détail : l’artiste qui a créé ces "objets" s’appelle David Louveau, il faut absolument que je le rencontre, son site : http://www.terreetfeu.fr/ Ceci dit, j’avais déjà été impressionnée par ses chawan http://la-theiere-nomade.blogspot.com/2010/03/encore-des-moments-de-partage-tres.html . J’étais allée la voir 2 fois. http://la-theiere-nomade.blogspot.com/2010/03/musee-de-la-ceramique-dandenne-le.html . Je vais lui écrire pour lui dire ce que ses créations ont eu comme effet sur moi. Ce n’est pas tout cela, il faut penser à manger, et le lieu choisi est un classique (http://www.maison-kammerzell.com/ ). Nous avons maintenant rendez-vous avec Michel, l’heureux propriétaire du Thé des Muses.En l’attendant, nous avons de quoi nous occuper. Et un peu de saine lecture aussi. En voyant les 2 Françoise, vous avez une idée de l’ambiance. Michel n’arrive pas, les 2 jeunes partent flâner dans cette ville qui les a conquis, je reste avec Françoise pour papoter… Et voilà enfin le Maître des lieux, l’ambiance n’a pas changé ! Merci Michel pour cette rencontre, ce fut (trop) court mais (très) bon, à la prochaine. Et sur le chemin d’un autre paradis, encore un bel oriel. Et le paradis, le voici c’est Au Fond du Jardin.On n’a qu’une hâte : pousser la porte. Une décoration automnale raffinée. Et les paroles envoûtantes de Frédéric, pour décrire ces madeleines du voyage créées par ce magicien des saveurs qu’est Laurent. Il y en a pour tous les goûts. A défaut d’avoir un place pour dimanche (sauf désistement de dernière minute) je lorgne sur ces lunch – brunch. Ce trio me rappelle des moments inoubliables à Londres. En attendant de passer les commandes, j’immortalise cette décoration qui donne à ce lieu hors du temps une magie et une féérie et pas que dans les assiettes ! Autre raffinement, chaque thé est servi dans des théières différentes, le pompon cette fois revient à cette théière au décor baroque. Celle qui abrite mon Darjeeling. Les incontournables scones choisis par Fabienne et moi. Et leurs accompagnements. Pas triste cette tablée, bon appétit ! Françoise et Nicolas partis, nous restons encore dans ce lieu envoûtant, le seul gros défaut de cet endroit, c’est que quand on y est on n’a aucune envie d’en repartir ! A 19h45, il est temps quand même, même si, contrairement à cet adage idiot, il faut abuser des très bonnes choses. Merci les filles pour ces moments toujours si riches et si vrais en votre compagnie! Rendez-vous à paris le 10 novembre... Je penserai à vous le 30 avec la langue pendant par terre...Pour nous consoler, nous repartons toutes les quatre avec le premier livre de Frédéric, et dédicacé par l’auteur. Je le découvrirai à la maison et quand je pense à l’effet qu’il nous fait en parlant des gâteries trouvées ici, je me demande où ce magicien des mots va s’arrêter, rien que le titre fait rêver. Merci à toi Frédéric pour cet accueil toujours aussi chaleureux et personnel qui fait qu’on se sent chez soi. Je n’oublie pas Thomas, à la boutique, même accueil chaleureux et si souriant. Je ne serais pas complète si je ne remerciais pas Laurent de loin qui a enchanté nos papilles. C’est sur cette note que se termine cette journée enchanteresse autour du thé et de l’amitié. Ce dimanche ce sera plus calme, tous ces lieux sont fermés sauf … le Fond du Jardin et l’hypothétique désistement d’un convive qui me permettrait de fêter l’anniversaire de ma Cerise préférée…. J’attends avec grande impatience son coup de fil.